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中国版人造肉来了:将用于做月饼 宣称口感无差

文章来源:本站    时间:2019-09-07

(原标题:Meet the millennial entrepreneur behind China’s answer to Beyond Meat)

珍肉开创人吕中茗

网易科技讯8月25日音讯,据《南华早报》报道,月饼往年将在中国迎来一种改造:一家初创公司用植物天然肉来替代猪肉馅料。90后创业者吕中茗成立了一家名为“珍肉”的天然肉公司,他们与北京工商大学的一个研讨团队展开协作,将鄙人月的中秋节之前推出苏式月饼,以植物肉为次要原料。

最罕见的月饼馅料是甜莲蓉和咸蛋黄,而苏州地域的月饼馅料则是碎猪肉。

据《长江日报》报道,吕中茗称,珍肉的植物肉月饼抵消费者来说味道与真肉足够接近,尤其是关于来自上海和周边地域的消费者。他说,“我们比来约请了很多老上海市民参与一个口味测试,发现很多人都分辨不出(传统馅月饼和植物肉月饼)。”

 

吕中茗兴办的珍肉公司方案从下月起推出以植物肉馅为馅料的月饼,以赶上中秋节。

珍肉参加了越来越多的国际外公司的行列,进军中国这一潜力宏大的植物肉市场。

全球最闻名的两家植物肉消费商——Beyond Meat和Impossible Foods——曾经在抢夺美国以外的市场份额。Beyond Meat取得了全球最大的肉类加工企业泰森食品(Tyson Foods)的投资,它方案往年下半年开端在中国销售。

总部位于芝加哥的Sustainable Bioproducts公司也方案将其天然蛋白质产品引入中国,寄望于替代中式点心餐厅里包点的猪肉。

美国结合市场研讨公司的一份研讨报告显示,到2025年,全球肉类替代品市场规模估计将到达75亿美元,较2017年的42亿美元大幅提升。肉类替代品分很多种,它们采用不同的原资料,比方:豆腐、印度豆豉、组织化植物蛋白、素肉、阔恩素肉和其他基于植物的原料。

据《证券日报》报道,吕中茗暗示,“植物性蛋白肉更安康、更有养分、更环保,在许多年老消费者傍边正成为新的潮流食品。中国在这个范畴需求更多的创新型企业。”

中国的另一个优势在于,肉类替代品并不是一个新概念。中国无数百年历史的素食烹饪在一些菜肴中运用豆腐来替代猪肉和其它的家禽肉。

在提供基于植物的肉类替代品方面,中国企业所面临的应战与产品的味道和口感有关。

据《长江日报》报道,来自北京工商大学的珍肉研讨团队担任人李健指出,中国的植物肉在口味、色香味和口感上都落后于美国的大型肉类消费商。他暗示,现有的中国产品在上桌前需求厨师停止调味和额定加工。

他说,与惯例的切块肉比拟,绞碎的肉更轻易复制。他补充说,下一个严重妨碍将是发明排骨和五花肉的替代品。

珍肉成立于2017年,专注于天然豌豆蛋白肉的研发,因而它区别于消费豆制品来替代肉类的消费商。

这家初创企业的总部位于浙江杭州,它是吕中茗创建的最新的一家公司。在2016年参与创业真人秀节目《合伙中国人》,他一跃成名。这一表态协助吕中茗和两名同窗为他们的创业公司腹愁者取得投资。腹愁者是国际最早做蛋白棒的一批品牌。

出生于1991年的吕中茗在节目中谈到了他蒙受 “大一15磅”的阅历。“大一15磅”是指,大一重生能够会由于暴饮暴食和缺乏锤炼而增重15磅(4.8公斤)。

吕中茗在节目中供认,“我在一个学期内就重了20公斤,觉得很自大。”他说,当他开端停止举重练习时,状况发作了转机,这后来启示他创业。吕中茗去年卖掉了他的第一家公司。

在中国,越来越多的人在追求更好的饮食习气。关于本人的新创业公司,吕中茗也依旧热衷于推行安康饮食。

虽然猪肉仍是中国人最喜欢的肉类,但市场研讨公司欧睿(Euromonitor)的数据显示,猪肉消费量在2014年见顶,去年下降了近5%。美团点评比来发布的一份报告显示,“轻食简餐”——低热量、低脂肪、高纤维的预制食品——在用户中越来越受欢送。

“植物蛋白的自然优势在于,它不含胆固醇。”吕中茗向《长江日报》暗示。他还说,植物肉特殊合适众多有胆固醇相关安康成绩的人。(乐邦)

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